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Roti de porc aux chanterelles

 
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farandole



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Inscrit le: 27 Oct 2008
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MessagePosté le: Mar 27 Jan - 15:20 (2009)    Sujet du message: Roti de porc aux chanterelles Répondre en citant

  Pour 4 personnes                                      
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 Préparation 10mn
 Cuisson 1h
 niveau  simple

Ingrédients
1 rôti de porc de 750 g environ
750 g de chanterelles jaunes (girolles)
1 feuille de laurier
1 ou 2 brins de thym
1 gousse d’ail
Sel, poivre
1 noix de beurre

Préparation
Parez et ficelez le rôti. Glissez laurier et thym sous les ficelles, au-dessus du rôti.
Mettez-le sur une grille posée dans un plat à four.
Faites chauffer le four réglé sur therm. 9 (270 °C) et laissez le rôti dorer à chaleur vive.
Salez, poivrez et réglez le four sur therm. 5 (185 °C), achevez de cuire en 45 minutes environ.
Triez et parez les chanterelles pendant ce temps. Mettez-les dans une poêle avec une noix de beurre et la gousse d’ail pelée et écrasée. Faites rendre leur eau de végétation sur feu vif, recueillez-la et réservez le tout.
Peu de temps avant la fin de la cuisson du rôti, dégraissez le jus et déglacez avec l’eau rendue par les chanterelles. Mettez celles-ci autour du rôti et achevez la cuisson en 10 minutes environ.
Rectifiez l’assaisonnement au tout dernier moment et servez tout de suite.

Remarque : Arrosez fréquemment en cours de cuisson.

L'amitié double les joies et réduit de moitié les peines.

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MessagePosté le: Mar 27 Jan - 15:20 (2009)    Sujet du message: Publicité

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