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Pamplemousse farci au crabe

 
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Xena
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MessagePosté le: Jeu 4 Juin - 14:48 (2009)    Sujet du message: Pamplemousse farci au crabe Répondre en citant


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Pamplemousse farci au crabe


1/2 pamplemousse par personne
Fendre en deux dans la largeur
Prélever la chair sans crever la coque
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Réserver la coque
Détailler la chair en brunoise,enlever les pépins et laisser égoutter dans un chinois
Égoutter la chair de crabe
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Préparer une brunoise de concombre non épluché après décontamination(mdr après lavage)
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Faire une mayonnaise
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au citron
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(voir rubrique des vinaigrettes,mayonnaises et sauces)
Réserver une partie de la mayonnaise au citron
Mélanger le reste avec la chair de crabe,
la chair de pamplemousse
et la brunoise de concombre
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Tabasco (au goût)
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Mettre ce mélange dans la demi coque posée par exemple
dans une coupe à glace
Décorer de pointe de mayonnaise à l'aide
d'une poche à douille cannelée(petite douille)
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Servir frais




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"Moi personnellement je mettrais le jus égoutter
du pamplemousse à la place du citron(mais je n'ai pas essayée,
mais çà doit le faire)car avec la citron c'est bon alors avec le pamplemousse!!!"


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MessagePosté le: Jeu 4 Juin - 14:48 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Xena
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MessagePosté le: Jeu 4 Juin - 14:52 (2009)    Sujet du message: Pamplemousse farci au crabe Répondre en citant

PS: Je sais il n'y a pas encore de "case : vinaigrettes,mayonnaise et sauces"
Je pense que Fara en remettra une?Merci
Et pour les mots compliqués aller voir dans vocabulaire et termes professionnel.Bonne cuisine! oui


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farandole



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Inscrit le: 27 Oct 2008
Messages: 2 647
Féminin

MessagePosté le: Ven 5 Juin - 11:44 (2009)    Sujet du message: Pamplemousse farci au crabe Répondre en citant

merci pour la recette, ne penses-tu pas que le citron rehausse un peu le gout tout en atténuant l'amertume
du pamplemousse??
c'est la rubrique sauces lol

L'amitié double les joies et réduit de moitié les peines.

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Xena
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MessagePosté le: Ven 5 Juin - 14:57 (2009)    Sujet du message: Pamplemousse farci au crabe Répondre en citant

Si le pamplemousse est un peu amer tu peux rajouter un peu de sucre!Et selon ce que tu incorpores dans le mélange comme par exemple le maïs qui est sucré.Et si c'est un pamplemousse rose no problème!bises

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 08:55 (2016)    Sujet du message: Pamplemousse farci au crabe

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