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Canards aux deux parfum de Xéna

 
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Josie



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Inscrit le: 29 Oct 2008
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Féminin Taureau (20avr-20mai) 虎 Tigre

MessagePosté le: Ven 14 Nov - 15:48 (2008)    Sujet du message: Canards aux deux parfum de Xéna Répondre en citant

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Canard aux deux  parfums 
pour 4 personnes 
 
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Préparation : 15 mn 
Cuisson : 10 mn 
 
 
 
Ingrédients :    
  • 600 g d'aiguillettes de canard                                        
  • 2 mangues 
  • 2 gousses d'ail 
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé          
  • 4 brin de coriandre 
  • 4 cuillère à soupe d'huile de sésame 
  • 10 cl de vin blanc sec 
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     . sel et poivre           
                                      
     
Préparation  : 
  1. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec du sel et du poivre. Enrobez les aiguillettes avec ce       mélange .                   
  2.  Réservez 15 mn au frais. Pelez et écrasez l'ail. 
  3. Coupez les mangues en dés. 
  4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle  
  5.  Faites-y revenir les aiguilletes 2mn en remuant.  
  6.  Egouttez-les puis réservez-les dans un plat. 
  7. Jetez l'huile.  
  8. Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle. 
  9. Faites-y sauter 30 secondes le gingembre et l'ail en remuant.                                                                      
  10.    Ajoutez le vin blanc et les dés de mangues . 
  11. Laissez réduire 2 mn. 
  12.   Ajoutez les aiguillettes et faites cuire encore pendant 3 à 5 mn, en mélangeant délicatement.  
  13. Au besoin,rectifiez l'assaisonnement. 
  14. Décorez votre plat de coriandre ciselée et servez aussitôt.                                                
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    Bon appétit!
     
     
 
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 Conseils : Pour renforcer la note sucrée-salée, remplacez le vin blanc par 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc mélangées à 3 cuillère à soupe d'eau et à 1 cuillère à soupe de miel liquide.
 
                      Pour choisir les mangues: il faut que leur pédoncule soit blanc ,signe qu'elles sont mures et goutteuses,mais elles doivent être encore fermes pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson. 
Les mangues de couleur orange et verte sont pour  être cuitent. 
Les mangues orangées se consomment crues. 
 
 Les bienfaits du canard 
La chair du canard est riche en fer (essentiel pour une bonne oxygénation du sang) et en vitamines du groupe B.Elle est peu grasse, mais très digeste si vous veillez à ne pas consommer sa peau,ce qui est le cas dans cette recette!
 
Valeur nutritionnelle 
 Calories par personne 351
 Protéines 30g
 Glucides 15g
 Lipides 19g
 



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MessagePosté le: Ven 14 Nov - 15:48 (2008)    Sujet du message: Publicité

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