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terme culinaire de severine52 M

 
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severine52
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MessagePosté le: Mar 17 Mar - 20:18 (2009)    Sujet du message: terme culinaire de severine52 M Répondre en citant

Maïzena

Fécule de maïs à diluer dans un liquide froid avant de l'incorporer à une préparation.

Mariner

Faire tremper au moins 1 heure la viande ou le poisson dans un liquide composé d'aromates et de vin.

Meringue

Battre 3 blancs en neige, ajouter 100 g de sucre en poudre en fouettant. Ajouter 100 g de sucre glace en soulevant avec la spatule. Faites cuire 10 mn thermostat 3/4 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mortier

Récipient en matière dure à fond arrondi où l'on broie ou pile des aliments à l'aide d'un pilon (pour faire du pistou par exemple).

Mozzarella

Fromage italien en forme de boule fabriqué à partir de lait de bufflone ; on retrouve plus souvent de la Mozzarella fabriquée à base de lait de vache.A utiliser sur les pizzas, en entrée avec des tomates ou dans un gaspacho.
  
  


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MessagePosté le: Mar 17 Mar - 20:18 (2009)    Sujet du message: Publicité

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